和风拂面,清香扑鼻。清明时节,踏青祭祖。走在泥泞的田间小道上,那些黄的花、绿的苗,令人目不暇接。其中就有我们熟悉的地菜。
鲜嫩的地菜做法很多,主要的不外乎地菜饼、地菜丸子和地菜馅馄饨、饺子等几种。清明前后的地菜开出了白色的小花,已经不适合做馅料了,这时人们常用它来煮鸡蛋,有清热止血、清肝明目、利尿消肿的作用。江南还有“阳春三月三,地菜煮鸡蛋”“三月三,荠菜当灵丹”的俗谚。
人类吃野菜其实有一段辛酸的历史。食不果腹的年代,能吃上野菜也是一种幸福。如今,吃惯了甘肥油腻之品的人们又开始回想起野菜的风味了。毕竟,包括地菜在内的许多野菜清香爽口,美味令人难以抵挡。
然而,地菜虽好,也不可多吃。中医药养生讲究“天人相应”和“适中”。地菜作为节令补充食材无可厚非,当成日常必需品就有可能适得其反。
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