蜂蜜，由蜜蜂采集花蜜、花粉酿制而成，它的主要成分是葡萄糖和果糖，此外还富含多种维生素、有机酸、矿物质、酶等营养物质，是天然的滋补佳品。蜂蜜内含单糖,易被人体吸收利用，改善血液的成分,促进心脏和血管的功能，能促进肝细胞再生,保护肝脏，有一定的抑制脂肪肝形成的作用。它还具有解酒、抗疲劳、抗肿瘤、调整内分泌、滋润肌肤、延缓衰老、增强体质等功能。相对于其他滋补品而言，蜂蜜可谓是物美价廉，深受老百姓的喜爱。
早在《神农本草经》中就将蜂蜜列为上品。明代李时珍在《本草纲目》中说蜂蜜之功有六：“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可补中，故能调和百药而与干草同功。”可见蜂蜜具有广泛的食用和药用价值。中医认为，蜂蜜味甘性平，归肺、脾、大肠经，有补中、润燥、止痛、解毒的功效，用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘；解乌头类药毒；外治疮疡不敛、水火烫伤等。蜂蜜也是中药加工炮制的常用辅料，可以增强甘草、黄芪等药物补中益气的作用，增强紫菀、款冬花等润肺止咳的功效。在中药制剂中，蜂蜜还可以用作黏合剂、矫味剂、防腐剂等，可谓用途广泛。特别是在春天，食用蜂蜜好处多多。
防过敏：春天是过敏的高发季节，每天喝一勺蜂蜜就可以让你从此远离伤风、气喘、瘙痒、咳嗽及干眼等季节性过敏症状。蜂蜜能够预防过敏的原因有两个：一是其中含有微量的蜂毒。蜂毒是蜜蜂体内的一种有毒液体，但在临床上被用于支气管哮喘等过敏性疾病的治疗。二是人类往往对所摄入的食物产生一种习惯性，这种习惯性一旦产生，再摄入相关食物时，就不会再产生过敏反应。蜂蜜里面含有一定的花粉粒，经常喝会对花粉过敏产生一定的抵抗能力。
润肺止咳：春天气候干燥，喝蜂蜜水可润燥。肺燥咳嗽和干咳无痰的人群，可用温水调服或者将其兑入温梨汁中，以达到润肺止咳的目的。
润肠通便：年老体弱、产后虚弱或在春季里易出现肠燥便秘的人，可适量服用些温蜂蜜水来润肠通便。
解毒抗菌：作为中药炮制的辅料之一，它可以有效地降低某些药物的毒性；蜂蜜自身具有抗菌消炎的活性成分，可治疗程度较轻的疮疡不敛、水火烫伤等。
收敛创面：胃部及十二指肠溃疡的患者可适量服用些温蜂蜜水，蜂蜜在止虚寒腹痛的同时，有一定收敛溃疡创面的作用。
调节血压：蜂蜜中钾离子的含量较高，有助于钠的排出，有扩张冠状动脉，营养心肌和肝脏，调节血压的作用。
改善睡眠：长期神经衰弱、失眠的人群多食用些蜂蜜，可达到助眠安神的作用。但要注意，神经衰弱的人群应避免在临睡前食用，可在晚饭后过一会食用。
服用蜂蜜，较为合理的方法是每天1次，每次约1汤匙。亦可直接将蜂蜜放入嘴中慢慢含服；也可用温开水或凉开水调服；可以直接涂抹在面包馒头上食用；还可以加在果汁、牛奶、甜羹中食用等。
需要注意的是，蜂蜜中的酶不耐热，因此不能用温度过高的水冲食蜂蜜或将蜂蜜加热。在不同时间食用蜂蜜，功效也不同。如临睡前食用，有助于安神，可促进睡眠；而夏季湿气重，早上则不适宜食用，秋冬季却无妨。另外，蜂蜜对胃酸有双向调节作用，过量食用，会抑制胃酸，少量食用，会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、有溃疡性发炎的人，可在饭前半小时食用，而胃酸缺乏、胃口较差的人，则应在饭前食用。蜂蜜能直接吞咽，也可用水冲服。温水冲服有助于刺激肠道蠕动，帮助排便。对于容易腹泻的人，则是以温热水冲服为佳（水温不超过60℃），可起到滋阴补益的作用。 此外，蜂蜜不宜与豆腐、韭菜、孜然等同食。
蜂蜜虽好，但也不是人人都适宜。下列人群不宜食用：1岁以内的婴儿，糖尿病患者，子宫肌瘤患者，以及对蜂蜜、花粉过敏的人群，体质寒湿的人或身体常出现水肿的人等。
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